hankyoreh

原文入力:2011-04-14午後10:46:32(708字)
ファルネソール(Farnesol)たっぷり含む

キム・ヒョンデ記者

マッコリが坑癌物質ファルネソールを多量に含有していることが確認された。
韓国食品研究院は14日、マッコリに入っているファルネソール含有量が150～500ppb(1ppbは10億分の1㎎/L)で、ワインやビールの15～20ppbより最大25倍多いという事実をハ・ジェホ博士研究チームが明らかにしたと発表した。ファルネソールは果実酒の香り成分であり、5～7㎎/Lほどの微量でも坑癌および抗腫瘍効果を発揮することが知られている。マッコリのファルネソール含有事実が確認されたのは初めてだ。

ハ博士は「１週間に２日ほど、一度に3～4杯のマッコリを飲むだけでファルネソールの効果が期待できる」とし「マッコリの混濁部分にファルネソールが多く含まれているので、必ず振ってから飲んだ方が良い」と話した。ハ博士は「今後、ファルネソールのような良い成分が多く含むプレミアム マッコリを開発する」と付け加えた。

農林水産食品部が私たちの米 20品種のマッコリ醸造適性を調査した結果、‘シンドンジン’と‘チュナム’品種がマッコリ製造に最も適する成分および特性を持っていると調査された。だが、専門家と一般消費者は‘サムグァン’ ‘オデ’‘オンヌリ’品種で作ったマッコリの味と香りが最も良いという評価を下した。

キム・ヒョンデ先任記者 koala5＠hani.co.kr

原文: 訳J.S